Kyselina benzoová

Kyselina benzoová je vločkovitý alebo ihličkovitý-kryštál s vôňou benzénu alebo formaldehydu s chemickým vzorcom C6H5COOH. Jeho teplota topenia je 122,13 stupňa, teplota varu je 249 stupňov a relatívna hustota je 1,2659 (15/4 stupňa). Sublimuje rýchlo pri 100 stupňoch a jeho výpary sú veľmi dráždivé a pri vdýchnutí ľahko spôsobujú kašeľ. Je mierne rozpustný vo vode a ľahko rozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je etanol a éter. Kyselina benzoová je slabá kyselina, silnejšia ako mastné kyseliny. Ich chemické vlastnosti sú podobné a všetky môžu tvoriť soli, estery, acylhalogenidy, amidy a anhydridy kyselín a nedajú sa ľahko oxidovať.

Kyselina benzoová sa používa pri výrobe liekov, nosičov farbív, zmäkčovadiel, vonných látok a konzervačných látok v potravinách atď. a tiež na zlepšenie vlastností povlakov z alkydovej živice.
Používa sa najmä na ochranu proti-hubám a dezinfekciu.
Používa sa ako chemické činidlo a konzervačná látka.
Zvyčajne sa používa ako fixačný alebo konzervačný prostriedok. Používa sa aj ako konzervačná látka do ovocných štiav a nápojov. Dá sa použiť ako vôňa do telových parfumov. Môže sa tiež použiť v jedlých parfumoch, ako je čokoláda, citrón, pomaranč, bobule, oriešky, kandizované ovocie atď. Bežne sa používa aj v tabakových parfumoch.

konzervačný prostriedok; Antimikrobiálne činidlo.
Vzhľadom na nízku rozpustnosť kyseliny benzoovej sa musí pri použití dôkladne premiešať, prípadne rozpustiť v malom množstve horúcej vody alebo etanolu. Keď sa kyselina benzoová používa v koncentrovanej ovocnej šťave na studené nápoje, pretože je náchylná na prchanie vodnou parou, bežne sa používa jej sodná soľ. 1g sodnej soli je ekvivalentný 0,847 g kyseliny benzoovej.
Kyselina benzoová je dôležitá konzervačná látka kyslého -typu potravín. V kyslých podmienkach má inhibičné účinky na plesne, kvasinky a baktérie, ale slabší účinok na baktérie produkujúce kyseliny-.
Kyselina benzoová je dôležitá konzervačná látka kyslého -typu krmiva. V kyslých podmienkach je optimálne pH pre bakteriostázu 2.5 - 4.0 a vo všeobecnosti je lepšie udržiavať pH pod 4.5 - 5.0.