Glukonát sodný v prášku

Prášok Glukonát sodný má rozsiahle využitie v potravinárstve a priemysle. Glukonát sodný možno použiť ako účinné chelatačné činidlo v stavebníctve, pri tlači a farbení textílií, pri povrchovej úprave kovov a pri úprave vody. Môže sa tiež použiť ako prostriedok na čistenie oceľových povrchov, prostriedok na čistenie sklenených fliaš, farbivo na báze oxidu hlinitého v galvanickom priemysle a ako účinný retardér a znižovač vody v priemysle betónu.

Špecifická aplikácia

Prášok Glukonát sodný môže byť použitý v potravinárskom priemysle ako náhrada soli: Slaná chuť glutamanu sodného je podobná ako u soli a molekulová hmotnosť sodíka je len 10,5 %, čo je len 1/4 oproti soli. V porovnaní s inými soľami s nízkym -sodíkom má glutamát sodný tú výhodu, že nie je-dráždivý, nemá horkú chuť a má slanú chuť. Stala sa najlepšou náhradou soli. V súčasnosti sa široko používa v-nesolenej sójovej omáčke, chlebe a iných oblastiach potravín. V bielom pečive úplným nahradením chloridu sodného glutamanom sodným nespôsobí rozdiel v objeme chleba ani neovplyvní jeho celkovú chuť a trvanlivosť.

Glukonát sodný môže zlepšiť chuť jedla: Glukonát sodný má funkciu maskovania horkosti jedla, ochrany pred pachmi a zlepšovania chuti a má významný vplyv na zlepšenie chuti jedla. Pridaním glukonátu sodného do-nízkotučného syra sa odstránila pôvodná horkosť a trpkosť-nízkotučného syra a zlepšila sa celková chuť. Porovnaním chuti tofu vyrobeného s práškovým glukonátom sodným ako koagulantom a sadrou ako koagulantom sa zistilo, že tofu vyrobené s glukonátom sodným bolo jemnejšie a malo lepšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.